Убийственный сендвич

Если вы любите сочные стейки, золотистое оливковое масло, свежий запах зелени и острый аромат бальзамического уксуса — вы потенциальная жертва этого убийственного сендвича.

Сделать хороший стейк — не сложно. Главное — после того как стейк будет готов, не забить делать сендвич и не слопать его просто так.

Начнем с мяса. Для этого блюда подойдет свинина или говядина. При выборе мяса в магазине я предпочитаю руководствоваться следующими критериями: мясо а) не лежит в жидкости, б) имеет в наличии прожилки, в) упругое и имеет приятный цвет, г) нарезано поперек волокон.

Для того чтобы мясо вышло вкусное и ароматное, нет необходимости использовать много приправ. Наш стейк я советую приправить следующим образом: посолить, поперчить, добавить одну траву (тимьян или розмарин). Для стейка я предпочитаю свежий тимьян. С розмарином надо быть поосторожней, эта трава очень ароматная. Сверху это все необходимо полить оливковым маслом (используйте extra virgin). Вы не перестараетесь если немного вотрете руками смесь приправ и масла в мясо.

В это время чистая сковорода (без масла — это важно) греется на среднем — большом огне на плите. Для жарки стейка вообще не нужно много масла. Того масла, что уже находится на мясе, будет вполне достаточно. Выкладываем мясо на сковороду.

Я люблю использовать сковороду — гриль (такая, квадратная с ребрышкам). Так красивее. Если вы любите хорошую степень прожарки, то мне кажется, что лучше использовать плоскую сковороду. Для средней степени прожарки 1,5 — 2 см. стейка достаточно около 3-х минут жарить с каждой стороны.

Пока стейк готовится, сделаем маринад.

Для этого нам понадобятся: консервированный перец-гриль, петрушка, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец.

Мелко порежьте все это, до получения следующей картины:

После того, как мясо готово, его нужно положить «отдохнуть» сверху на приготовленный маринад. Отдыхать стейк должен и в том случае, если после приготовления он будет банально съеден без всяких дальнейших манипуляций. Смысл этой процедуры — дать выделиться соку, которым после этого поливается мясо.

В общем, стейк отдохнул, а мы его после этого порезали такими косыми кусочками

В канавке доски на фото выше — сок стейка. Берегите его, это самая вкусная часть блюда.

Берем чиабатту, разрезаем ее и поливаем оливковым маслом.

Мажем белым хреном.

Дальше, по порядку: салат (руккола), мясо, маринад с соком выкладывается поверх мяса, верхняя часть булочки накрывает это безобразие. Нож воткнут, чтобысендвич не распался. Получаем:

Приятного аппетита!